Цветочный форум

Цветочный форум (http://forum-flower.ru/index.php)
-   Мясные блюда (http://forum-flower.ru/forumdisplay.php?f=90)
-   -   Говядина по старорусски (http://forum-flower.ru/showthread.php?t=7373)

Ким Kim 03.06.2016 19:54

Говядина по старорусски
 
Говядину нарезаем брусочками (мне почему-то так вкуснее) типа 1х3, обваливаем в муке и обжариваем (я масло в пару пальцев наливаю, типа минифритюр, потом откинуть на салфетки). На дно формы выкладываем шпик соленый, очень тонко нарезанный, чтобы дно закрыл. На него говядину. Сверху лук полукольцами. Сверху порезанный на кубики черных хлеб. Все в один слой. Говядина солится при обваливании в муке, лук и хлеб чуть присолить и поперчить. Кипятком по стенке залить так, чтобы вода до хлеба доходила, но он был над ней. В духовку на столько, сколько вы обычно тушите говядину. За минут 30 до готовности - добавить и размазать сметану (можно и майонез :secret: ). Фсё :)

http://i77.fastpic.ru/big/2016/0603/...ebacde8979.jpg
http://i77.fastpic.ru/big/2016/0603/...e0f60af463.jpg

elenaev 03.06.2016 20:44

Re: Говядина по старорусски
 
Ким Kim, Поленька, спасибо! heart2 Завтра подружки приезжают, буду новеньким мясом угощать! :best friends:
Хлеб - бородинский подойдёт? И кусочки мелкие должны быть? Подсушить перед закладкой?

Ким Kim 03.06.2016 20:54

Re: Говядина по старорусски
 
elenaev, Лен, ну мы не очень любим "постороние" ароматы в хлебе, поэтому, думаю, хлеб именно по вкусу своему нужно выбрать. У меня папа любит прям чтоб пах (а я есть не могу из-за тмина). Я брала Дарницкий как нейтральный. Подсушивать нет смысла, потому как там снизу вода и он все равно распариться. Но, думаю, в древние времена туда именно старый черствый хлеб клали для сытости...

AsterLory 19.08.2019 22:47

Re: Говядина по старорусски
 
Гуляш - рецепт самого сочного блюда из говядины

Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Лук репчатый – 370 г
Морковь – 300 г
Картофель – 300 г
Чеснок – 20 г
Стебель сельдерея – 150 г
Помидоры – 350 г
Петрушка – 20 г
Перец сладкий – 300 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Вода – 800 мл
Кориандр – ½ ч. л.
Паприка (сладкая) – 2 ст. л.
Перец черный молотый – ½ ч. л.
Перец красный чили – ½ ч. л.
Соль – 1 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:
Кусок говядины (1 кг) нужно промыть, избавить от кусочков костей и пленок и нарезать крупными кубиками.
Сладкий перец, помидоры (по 300 г) и стебли сельдерея (150 г) нарезаем небольшими кубиками.
Также измельчаем примерно 370 г репчатого лука и 20 г чеснока.
На плиту ставим небольшую кастрюлю (или глубокую сковороду), наливаем 4 ст. л. растительного масла.
Как только оно разогреется, кладем измельченный лук и помешиваем, пока он не станет немного прозрачным.
К луку добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.
На небольшом огне обжариваем ещё пару минут.
Затем выкладываем в кастрюлю мясо и обжариваем 3 минуты на небольшом огне.
Теперь самое время добавить специи (по ½ ч. л. кориандра, красного и черного молотого перца, 2 ст. л. сладкой паприки, 1 ст. л. соли).
Туда же отправляем 2 ст. л. томатной пасты.
Всё хорошенько перемешиваем, а затем добавляем ещё 2 ст. л. пшеничной муки.
Тушим мясо около минуты, после чего высыпаем к нему в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и перец.
Все ингредиенты перемешиваем и заливаем их 800 мл воды.
Доводим гуляш до кипения и оставляем тушиться под крышкой около 45 минут.
По 300 г моркови и картофеля измельчаем крупными кубиками.
Морковь отправляем в кастрюлю к мясу, добавляем 2 лавровых листа и оставляем томиться на слабом огне 10 минут.
Теперь высыпаем туда картофель и готовим ещё 10 минут.
В самом конце измельчаем зелень петрушки и высыпаем в гуляш.


Текущее время: 10:44. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot