Старый 21.04.2015 в 10:49
  #1
Кимовна
Аватар для Кимовна
Цветовод Кимовна вне форума
Имя: Наталья
Город: Балтийское побережье
Сообщений: 369
Регистрация: 17.03.2015
Последняя активность: 19.05.2018 в 22:30

Спасибо от меня: 167
Спасибо для меня: 989
 
 
По умолчанию Форшмак из сельди
 
Отличный рецепт. Готовлю форшмак исключительно по нему.
Важно, что именно через мясорубку пропускаются ингредиенты.

Филе сельди — 450-500 г (от 3 шт. средних)
Яйца — 3 шт
Сливочное масло — 100 г
Яблоки — 2 шт небольших
Лук — 1 шт средняя ( я беру красный, получается интересней)
Сахар — 1 ч.л.
Уксус 9 % — 1 ст.л.
Соль, молотый перец — по вкусу

Сельдь очистить от шкурки и костей.
Яйца сварить, лук, яйца и яблоки почистить.
Пропустить через мясорубку сельдь, яйца, лук и яблоки.
Прокрученную массу перемешать, добавить сахар, соль, уксус.
Положить кусок слегка размягчённого масла, перемешать форшмак вилкой. Наполнить форшмак «объемом», сделать его по-настоящему воздушным позволяет масло, которое превращается как бы в белковый крем.
 
 
 
 
 
5 благодарности(ей) от:
Alisay (13.07.2015), cvet (21.04.2015), cvetok46 (22.04.2015), Акс (22.04.2015), Ксюша (04.09.2016)

Старый 09.01.2019 в 17:31
  #2
Елка
Цветовод-любитель Елка вне форума
Сообщений: 34
Регистрация: 05.09.2018
Последняя активность: 22.05.2020 в 18:00

Спасибо от меня: 3
Спасибо для меня: 58
 
 
По умолчанию Re: Форшмак из сельди
 
Это вкусно - рецепт форшмак.
Форшмак классический

Всякая еврейская мама знает по крайней мере пять рецептов форшмака. Дословный перевод этого названия – предвкушение, так как подается это блюдо как закуска, перед основным блюдом. Данный вариант форшмака максимально приближен к классическому рецепту.
Продукты
Сельдь малосольная - 400 г
Яйца куриные - 4 шт.
Лук репчатый – 100 г
Яблоко кисло-сладкое – 100 г
Батон белый - 70 г
Масло сливочное - 50 г

Подготовьте все ингредиенты. Можно взять уже подготовленное филе сельди или разделать сельдь на филе, тщательно удалив кости и очистив от кожи и внутренностей.
Яйца отварите вкрутую (8-9 минут), охладите и очистите от скорлупы. Пропустите через мясорубку филе сельди и отварные яйца.
(Моя мясорубка отказалась работать, поэтому доготавливала форшмак я при помощи блендера.) Измельчите погружным блендером филе сельди, яблоко и репчатый лук, предварительно вымытые, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусочками (или измельчите все в мясорубке).
Белый батон замочите в холодной воде, затем отожмите влагу и пропустите через мясорубку или измельчите блендером с остальными ингредиентами.
Добавьте в миску яйца и мягкое сливочное масло, тщательно перемешайте.
Посолите и добавьте черный перец по вкусу.
При желании можно форшмак сделать слегка кисловатым, добавив лимонный сок или уксус. Также можно добавить в форшмак растительное масло.
Подавайте форшмак как закуску, на гренках, как бутерброды, или к горячему картофелю.  
 
 
 
 
Сказали спасибо:
cvetok46 (10.01.2019)

Старый 10.01.2019 в 05:31
  #3
cvetok46
Аватар для cvetok46
Продвинутый цветовод cvetok46 вне форума
Имя: Нина Георгиев
Город: Биробиджан
Сообщений: 3,340
Регистрация: 06.05.2014
Последняя активность: Сегодня в 03:56

Спасибо от меня: 13,095
Спасибо для меня: 15,421
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Форшмак из сельди
 
Елка, очень вкусное блюдо. Раньше у нас его продавали прямо в кулинариях , да и теперь его можно купить в супермаркете от наших местных производителей. Но свой домашний несомненно лучше всего по вкусу.  
 
__________________
Цветочки-цветики
 
 
 

Старый 10.01.2019 в 12:46
  #4
Лихо
Amused
Аватар для Лихо
Продвинутый цветовод Лихо вне форума
Имя: Ксения
Город: Иркутск
Сообщений: 1,072
Регистрация: 17.10.2015
Последняя активность: Вчера в 17:39

Спасибо от меня: 5,473
Спасибо для меня: 2,537
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Форшмак из сельди
 
Ха! Мы его еще студентами делали: там с селедкой можно использовать разные ингредиенты, и называем мы его ИПК - икра почти кЕтовая  
 
__________________
Чем старше я становлюсь, тем моложе и бесшабашнее себя ощущаю...
Чувствую, путной старухи из меня не получится...

Мои маленькие шалости...
 
 
 
Сказали спасибо:
cvetok46 (11.01.2019)

Старый 05.03.2019 в 14:49
  #5
borisovna
Цветовод-любитель borisovna вне форума
Сообщений: 88
Регистрация: 11.08.2018
Последняя активность: 05.06.2020 в 01:08

Спасибо от меня: 6
Спасибо для меня: 28
 
 
По умолчанию Re: Форшмак из сельди
 
Цитата:
Сообщение от cvetok46
очень вкусное блюдо. Раньше у нас его продавали прямо в кулинариях , да и теперь его можно купить в супермаркете от наших местных производителей. Но свой домашний несомненно лучше всего по вкусу.

Да.. навеял мне этот рецепт былые воспоминания.
Спасибо! На выходных попробую приготовить.  
 
 
 
 

Старый 22.05.2020 в 18:00
  #6
Елка
Цветовод-любитель Елка вне форума
Сообщений: 34
Регистрация: 05.09.2018
Последняя активность: 22.05.2020 в 18:00

Спасибо от меня: 3
Спасибо для меня: 58
 
 
По умолчанию Re: Форшмак из сельди
 
Шикарная закуска - форшмак.
Форшмак

Воздушный форшмак из нежной селедочки домашнего посола – это блюдо родом из еврейской кухни. Форшмак по этому рецепту готовится из рубленого филе сельди, картофеля и яблок.
Продукты
Селедка слабосоленая - 300 г
Яблоко (кислых сортов) - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо варёное - 2 шт.
Укроп свежий - 1 ст. ложка
Масло сливочное 100 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 1 ч. ложка

Как приготовить форшмак:

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить, яблоко очистить от кожуры и убрать сердцевину, укроп мелко нарезать (1 ст. ложка).
Перемолоть через мясорубку картофель, лук, яйца, яблоко, рыбу и сливочное масло.
Добавить в получившуюся массу соль, укроп, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать.
Форшмак готов. Всегда вкусно!  
 
 
 
 
2 благодарности(ей) от:
cvetok46 (23.05.2020), raduzhnaya (23.05.2020)

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 4,054 | Сообщений: 425,211 | Пользователи: 18,019 | Сейчас on-line: 142
Приветствуем нового пользователя, epeficaxezig
Рекорд пребывания 1,077, это было 15.01.2020 в 17:29.