Старый 29.01.2016 в 09:32
  #11
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim на форуме
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,284
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: Сегодня в 14:56

Спасибо от меня: 3,563
Спасибо для меня: 11,710
 
 
По умолчанию Re: Секреты вкусных котлет
 
Цитата:
Сообщение от Damol
Попробуйте котлетки не жарить, а отправить в духовку на минут 35. Они сочные, менее в масле и время экономите)

А я вот все размышляла. Я жарю так - на разогретое масло котлетки из морозилки (я их как пельмени морожу, потом только в мешочки фасую), как чуть схватится, легкий коричневатый цвет появится - я переворачиваю, доливаю воды, возникает бурное кипение, сразу закрываю плотно крышкой и огонь на минимум (2 из 9). При таком способе они очень разбухают, увеличиваются сильно и совершенно нежные. Получаются жарено-тушеные. А с коричневой зажаренной корочкой, как бабушка делала, отказываются есть. Вот такие в духовке получатся если воды долить?? Или тоже коричневыми будут?  
 
__________________
 
 
 

Старый 30.09.2016 в 22:21 — исправлено Еленочка; 30.09.2016 в 22:26.
  #12
Еленочка
Breezy
Продвинутый цветовод Еленочка вне форума
Имя: Елена
Город: Невинномысск
Сообщений: 5,136
Регистрация: 03.10.2013
Последняя активность: 06.11.2019 в 20:58

Спасибо от меня: 20,431
Спасибо для меня: 31,327
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Секреты вкусных котлет
 
Цитата:
Сообщение от Еленочка
Говядина, лук, пара или тройка небольших сырых картошек, капуста ( летом кабачок)- овощами не увлекаться , всё таки мясные котлеты.
Без хлеба и яиц. Всё на мясорубку - это делает сын, он же и мясорубку моет.( Я не люблю её мыть - не знаю почему.)
Потом приходит мама( т. е. Я) и главное чтоб ОНА пароваркой котлеты не попортила.

Если нет желания портить котлеты пароваркой, а жареные тоже не хочется, то можно запечь
Из фарша не тонкие лепёшки, в центре стаканом сделать выемку, внутрь соус кабачковый( тут http://forum-flower.ru/showthread.php?t=6422&page=3) и запекать при 180 до готовности.  
 
__________________
Цветочный блюз
 
 
 
13 благодарности(ей) от:

Старый 13.04.2019 в 11:09
  #13
Ummitana
Аватар для Ummitana
Ummitana вне форума
Имя: Элеонора
Город: Великий Новгород
Сообщений: 1
Регистрация: 12.04.2019
Последняя активность: 13.04.2019 в 11:12

Спасибо от меня: 0
Спасибо для меня: 2 раз(а) в 1 сообщении
 
 
По умолчанию Re: Секреты вкусных котлет
 
Простой рецепт котлет из свиного фарша.
Перед приготовлением фарш нужно охладить — это обеспечит готовому блюду дополнительную сочность. А теперь внимание: фарш нужно отбить! Эта хитрость была открыта одним из современных кухонных гуру. Структура отбитого фарша получается более однородной а готовые котлеты выходят более пухлыми и буквально тают во рту.


Ингредиенты:
Фарш 0,5 кг
Яйца 1 шт.
Лук 1 шт.
Мякоть батона 100 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Желток яйца и мелко нарубленный лук тщательно перемешиваются с фаршем и размоченным хлебом.
Формируем котлеты.
Обжариваем котлеты на растительном масле.
Разнообразить вкус этого блюда можно, добавив в середину котлеты кусочек сливочного масла или сыра — тогда получатся котлеты с начинкой.  
 
__________________
- Я нашёл тебя в аду. Ты думаешь, что я не смогу найти тебя в Джерси?»
 
 
 
2 благодарности(ей) от:
cvetok46 (08.05.2019), raduzhnaya (14.04.2019)

Старый 15.04.2019 в 11:58
  #14
AsterLory
Аватар для AsterLory
Новичок AsterLory вне форума
Имя: Алина
Город: Москва
Сообщений: 14
Регистрация: 22.02.2019
Последняя активность: 19.08.2019 в 22:47

Спасибо от меня: 0
Спасибо для меня: 7
 
 
По умолчанию Re: Секреты вкусных котлет
 
Нашла интересный рецепт котлет. Готовила уже несколько раз, очень довольна.



Понадобится:

Сардины или другой рыбы 1 банка
Яйца 2 шт.
Манная крупа 1 ст.
Майонез 2 ст. л.
Лук По вкусу
Соль По вкусу  
 
 
 
 
2 благодарности(ей) от:
cvetok46 (17.04.2019), raduzhnaya (15.04.2019)

Старый 07.05.2019 в 19:05
  #15
Fanzylima
Аватар для Fanzylima
Fanzylima вне форума
Имя: Анна
Город: Санкт-Петербург
Сообщений: 1
Регистрация: 27.04.2019
Последняя активность: 07.05.2019 в 19:05

Спасибо от меня: 0
Спасибо для меня: 0
 
 
По умолчанию Re: Секреты вкусных котлет
 
Я обожаю готовить котлеты и вот мой личный рецепт!



Самый простой способ приготовления — посолить и поперчить свиной фарш, сформировать котлеты и обжарить на растительном масле. Но минимум семь из десяти гурманов скажут вам, что блюдо получилось слишком жирным. Однако котлеты из окорока получатся более жирными, из вырезки — более постными. Вкус котлет будет гораздо насыщенные, если использовать такой перечень ингредиентов:
- свиной фарш;
- соль, перец;
- яйцо;
- лук репчатый;
- белый хлеб (мякоть).

Размоченная в молоке мякоть белого хлеба включается в фарш отнюдь не ради экономии. Вкус котлет получается более нежным, а «текстура» — более однородной. При этом традиционный вкус свинины хлеб не перебьет, а лишь подчеркнет. Яйцо в составе котлетного фарша выполняет функцию связки: при жарке котлеты не разваливаются. Но здесь есть один нюанс: яйцо вбивается в фарш не целиком, используется только желток. В противном случае фарш получится слишком жидким. Белок выливать не стоит: он пригодится при панировке. Репчатый лук добавляет в блюдо нотку сладости, кроме того, он делает котлеты более сочными. Чтобы этот ингредиент проявил себя с максимальной пользой, лук не стоит натирать на терке или крутить в мясорубке (тогда он теряет значительную часть сока), его нужно мелко нарезать, а затем порубить ножом.  
 
__________________
Не бойся быть не как все!
 
 
 

Старый 07.05.2019 в 19:46
  #16
маринавель
Busy
Аватар для маринавель
Продвинутый цветовод маринавель вне форума
Имя: Ирина
Город: Рязань
Сообщений: 3,602
Регистрация: 11.03.2013
Последняя активность: 11.11.2019 в 20:55

Спасибо от меня: 1,862
Спасибо для меня: 4,995
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Секреты вкусных котлет
 
Как любой человек тоже готовлю котлеты, всех мастей из всех волостей. С овощами. гречкой, с начинкой из зелени масла и чеснока, сыра, грибов . Жареные, тушеные, паровые. В панировке и без. Фарш отбиваю на столе, яиц не кладу совсем, вместо хлеба манку и чуть потереть мускатного ореха, вот это песня получается!
тушеные
жареные и паровые.  
 
__________________
Чем ниже человек душой, тем выше задирает нос. Он носом тянется туда, куда душою не дорос.

Омар Хайям
 
 
 
5 благодарности(ей) от:
cvetok46 (08.05.2019), Denisa (09.05.2019), kaktus (08.05.2019), natusik (09.05.2019), raduzhnaya (07.05.2019)

Старый 10.07.2019 в 19:34
  #17
Zhanna45
Аватар для Zhanna45
Zhanna45 вне форума
Сообщений: 2
Регистрация: 10.07.2019
Последняя активность: 28.07.2019 в 20:33

Спасибо от меня: 0
Спасибо для меня: 1 раз в 1 сообщении
 
 
По умолчанию Re: Секреты вкусных котлет
 
Колтеты из свиного фарша секреты приготовления

Размоченная в молоке мякоть белого хлеба включается в фарш отнюдь не ради экономии. Вкус котлет получается более нежным, а «текстура» — более однородной. При этом традиционный вкус свинины хлеб не перебьет, а лишь подчеркнет. Яйцо в составе котлетного фарша выполняет функцию связки: при жарке котлеты не разваливаются. Но здесь есть один нюанс: яйцо вбивается в фарш не целиком, используется только желток. В противном случае фарш получится слишком жидким. Белок выливать не стоит: он пригодится при панировке. Репчатый лук добавляет в блюдо нотку сладости, кроме того, он делает котлеты более сочными. Чтобы этот ингредиент проявил себя с максимальной пользой, лук не стоит натирать на терке или крутить в мясорубке (тогда он теряет значительную часть сока), его нужно мелко нарезать, а затем порубить ножом.  
 
 
 
 
Сказали спасибо:
cvetok46 (11.07.2019)

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Мини-розы (комнатные), секреты выращивания laluna Мини-розы дома 1222 25.09.2019 17:45
Дачный дом. Секреты бытовых удобств. A-Dav Дизайнерские заморочки 44 09.11.2018 17:38
Ананас на подоконнике. Секреты выращивания. raduzhnaya Экзотика 102 16.08.2017 19:30
Секреты урожайности laluna А что у нас растет в огороде? 51 14.07.2017 09:34
Работа почты Багирка Отрицательные отзывы о продавцах 607 19.11.2016 03:25


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 3,958 | Сообщений: 420,529 | Пользователи: 15,262 | Сейчас on-line: 217
Приветствуем нового пользователя, Моречко
Рекорд пребывания 1,027, это было 25.10.2018 в 19:47.