Старый 27.03.2012 в 01:47
  #1
Белладонна
Цветовод-любитель Белладонна вне форума
Город: Одесса
Сообщений: 44
Регистрация: 26.03.2012
Последняя активность: 08.04.2012 в 23:24

Спасибо от меня: 0
Спасибо для меня: 66
 
 
По умолчанию Арабская и берберская кухни
 
Кускус по-тунисски
В Тунисе его ещё называют кУскси. Рецепт моей свекрови.
Для приготовления нам понадобится вот такая кастрюлька и такие продукты:
крупа кускус около 500г
томатная паста около 200г
картофель 1 большой
морковь 2 средние
тыква около 200г
лук 2 средних
болгарский перец 1шт
оливковое масло (чистое либо смесь 1:1 с подсолнечным)
нут (нагут, бараний горох) хорошая горсть (он не вошел в групповое фото)
мясо (в данном случае это говядина, но на курице мне нра больше) около 500г
корица, сухая паприка, куркума, смесь перцев (всё молотое), соль

Нут на ночь замочить, потом поставить варить на медленный огонь часа на 2

Одну луковицу нарезать полукольцами и обжарить в масле

К ней выложить мясо, обжарить

Добавить томатную пасту, перемешаем

Дольём воды, добавим корицу, паприку сухую, молотую смесь перцев, посолим и оставим тушиться.
Овощи нарежем крупненько. Морковь

тыкву

вторую луковицу

картошку





]Доведём мясо до полуготовности и отправим к нему морковь

Протушим немного, добавим картошку, потом лук и тыкву. В конце - болг. перец

Накрыть нижнюю ёмкость верхней и крышкой
сухой кускус подсолим, добавим куркумы и немного оливкового масла

Потом будем смачивать водой и тут же хорошенько размешивать

Когда из нижней кастрюль соус начнёт выкипать через сито, в сито положим немного смоченной крупы (чтоб покрыло дно)

накрываем ситом кастрюлю, крышкой не накрываем
Ждём, пока через слой кускуса начнёт проходить пар, потом выложим всю крупу в сито, установим его на кастрюлю. И подождём до готовности крупы (это быстро, поэтому соус к моменту выкладывания крупы должен быть уже готовым!)
Когда крупа готова, высыпаем её из сита с отдельную ёмкость, добавляем немного томатного соуса (только жидкость) и хорошенько размешиваем. Кускус должен оставаться всё-таки сухим после этого

В кастрюлю с соусом высыпаем готовый нут, если соуса осталось маловато, его можно разбавить отваром нута, дать всему закипеть и выключить

Выложить на тарелку горку кускуса, овощи, нут, мясо и полить соусом

Приятного аппетита  
 
 
 
 
Сказали спасибо:
Астрель (21.03.2016)

Старый 25.05.2013 в 14:09
  #2
ninabara
Аватар для ninabara
Продвинутый цветовод ninabara вне форума
Имя: Юлия
Город: Sicily
Сообщений: 497
Регистрация: 15.02.2013
Последняя активность: 02.05.2015 в 15:37

Спасибо от меня: 35
Спасибо для меня: 644
 
 
По умолчанию Re: Арабская и берберская кухни
 
Масфуф
- крупа кус-кус (мелкая фракция)
- соль
- растительное масло
- изюм , а так же можно по желанию другие цуккаты, орехи и фрукты
- сахар (по желанию и лучше коричневый)
- кефир или йогурт
Отварить крупу на пару, ну или если совсем лень делать все по правилам, то тогда покупайте крупу экстра, которая запаривается кипятком за 5 минут. Когда крупа будет готова, выложить ее в керамическое блюдо, добавить изюм и сахар, перемешать и оставить на несколько минут настояться. Есть с кефиром или йогуртом.
Замечательный легкий ужин, а так же альтернатива мюслям.
 
 
 
 
 
5 благодарности(ей) от:
HappyVika (26.05.2013), kaktus (25.05.2013), Lana (10.07.2017), Любимка (09.07.2017), Рыжая борзая (05.12.2013)

Старый 10.02.2015 в 22:00 — исправлено Галатея; 10.02.2015 в 22:06.
  #3
Галатея
Amused
Аватар для Галатея
Супер-модератор Галатея вне форума
Имя: Галина
Город: Алтайский край, Барнаул Сан Диего, Калифорния
Сообщений: 1,346
Регистрация: 27.10.2011
Последняя активность: 05.05.2019 в 22:01

Спасибо от меня: 874
Спасибо для меня: 2,895
 
 
По умолчанию Re: Арабская и берберская кухни
 
Добрый день всем!
Я показала в своей темке арабское блюдо, которое я готовила для своих любимых и оказалось,что многих рецепт интересует.
И правда, блюдо это получается очень-очень красивым, а готовится очень просто и с удовольствием.

В оригинальном рецепте для начинки готовится заварной крем, но я делаю и с обжаренным фаршем, потом посыпаю сыром и плавлю его в микроволнове, а еще иногда делаю с салатами, например с оливье, или морковка с чесноком и сметаной, или с творогом и сгущенкой. Думаю, что начинку можно сделать любую.

Блюдо называется "Катаеф". Готовьте на здоровье, радуйте своих родных и делитесь фотографиями своего приготовления, очень интересно у кого что получится.

Вот мой вариант:



А рецепт здесь:

 
 
__________________
 
 
 
5 благодарности(ей) от:
cvetok46 (11.02.2015), Lana (10.07.2017), raduzhnaya (10.02.2015), Астрель (21.03.2016), НатаZ (10.02.2015)

Старый 10.02.2015 в 22:04
  #4
raduzhnaya
Аватар для raduzhnaya
Супер-модератор raduzhnaya вне форума
Имя: Лена
Город: Россия
Сообщений: 7,969
Регистрация: 25.10.2011
Последняя активность: Вчера в 10:06

Спасибо от меня: 17,588
Спасибо для меня: 21,639
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Арабская и берберская кухни
 
Галатея, спасибо за рецепт! Очень красиво смотрится на тарелке! Обязательно приготовлю )))  
 
__________________
Мой огородик на окне и на даче.


"Цветоводы, как олигархи - все закрома зеленью забиты,
а им все мало...мало..."
 
 
 
Сказали спасибо:
Галатея (10.02.2015)

Старый 10.02.2015 в 22:09
  #5
kaktus
Аватар для kaktus
Администратор kaktus вне форума
Имя: Светлана
Город: Бельгия
Сообщений: 12,262
Регистрация: 27.10.2011

Спасибо от меня: 14,364
Спасибо для меня: 26,569
 
 
По умолчанию Re: Арабская и берберская кухни
 
Галатея, Галюнь, мне оба варианта по душе. Мужу безусловно понравится твой, первый, а для детей хочу попробовать второй. Только не пойму зачем хлеб в креме? Возможно ты права и уже ответила в темке у себя, завтра хочу попробовать.
Да, забыла, меня поразило это блдо тем, что смотрится потрясно эстетично и в то же время удобно очень.  
 
__________________
Как подписаться на тему




Светлана .
 
 
 
Сказали спасибо:
Галатея (10.02.2015)

Старый 10.02.2015 в 22:20
  #6
Галатея
Amused
Аватар для Галатея
Супер-модератор Галатея вне форума
Имя: Галина
Город: Алтайский край, Барнаул Сан Диего, Калифорния
Сообщений: 1,346
Регистрация: 27.10.2011
Последняя активность: 05.05.2019 в 22:01

Спасибо от меня: 874
Спасибо для меня: 2,895
 
 
По умолчанию Re: Арабская и берберская кухни
 
Лена, Света, с удовольствием бы посмотрела на ваши произведения. Это блюдо всегда производит фурор за столом и у всех появляется ощущение торжества.  
 
__________________
 
 
 

Старый 09.07.2017 в 19:18
  #7
вега1981
Thinking
Аватар для вега1981
Цветовод вега1981 вне форума
Имя: Таня
Город: Минск
Сообщений: 360
Регистрация: 07.10.2013
Последняя активность: 09.07.2020 в 10:09

Спасибо от меня: 178
Спасибо для меня: 481
 
 
По умолчанию Re: Арабская и берберская кухни
 
шикарные рецепты. Надо что-нибудь попробовать. Удивило, что оладьи можно слепить в конвертик.  
 
__________________
Мне не надо "выкать", мне не 100 лет . Я , приятно познакомиться.
 
 
 

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 4,076 | Сообщений: 426,429 | Пользователи: 18,781 | Сейчас on-line: 184
Приветствуем нового пользователя, yceleb
Рекорд пребывания 1,077, это было 15.01.2020 в 17:29.