Старый 23.12.2015 в 17:37
  #21
Zmeulka
Busy
Продвинутый цветовод Zmeulka вне форума
Имя: Юлия
Город: Раменское
Сообщений: 5,347
Регистрация: 28.10.2011
Последняя активность: 08.02.2017 в 15:57

Спасибо от меня: 16,234
Спасибо для меня: 9,883
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Готофффф, один спрятан
 
 
 
 
 
8 благодарности(ей) от:
Belo4ka (23.12.2015), cvet (23.12.2015), elenaev (23.12.2015), kubi (23.12.2015), Lana (23.12.2015), raduzhnaya (23.12.2015), Ксюша (23.12.2015), ленушка87 (23.12.2015)

Старый 23.12.2015 в 18:12
  #22
cvet
Fine
Аватар для cvet
Цветовод cvet вне форума
Имя: Светлана
Город: Москва
Сообщений: 697
Регистрация: 21.10.2014
Последняя активность: 04.07.2019 в 01:36

Спасибо от меня: 3,155
Спасибо для меня: 2,554
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Zmeulka, Юля, а какие специи ты добавляла? Имбирь, мускатный орех добавляла???
Ой, а я же тут еще и нюрнбергские пряники пекла... не хочешь попробовать?  
 
 
 
 

Старый 23.12.2015 в 21:03
  #23
Zmeulka
Busy
Продвинутый цветовод Zmeulka вне форума
Имя: Юлия
Город: Раменское
Сообщений: 5,347
Регистрация: 28.10.2011
Последняя активность: 08.02.2017 в 15:57

Спасибо от меня: 16,234
Спасибо для меня: 9,883
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
cvet, Светочка, все под контролем! я мускатный сыпала, а имбирь нет  
 
 
 
 

Старый 23.12.2015 в 23:08
  #24
Еленочка
Breezy
Продвинутый цветовод Еленочка вне форума
Имя: Елена
Город: Невинномысск
Сообщений: 5,139
Регистрация: 03.10.2013
Последняя активность: 13.12.2019 в 22:00

Спасибо от меня: 20,432
Спасибо для меня: 31,329
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Тыквенный гугельхупф ( без дрожжевой вариант).
Тыквенное пюре 200 г.
Сок свежего имбиря 1 -2 ч.л.
Сливочное масло 175 г
Яйцо 1 шт.
Апельсиновый сок 100 мл ( выдавила в ручную из одного апельсина.)
Тростниковый сахар 200 г.
Разрыхлитель 2 ч.л.(1 ч.л.)
Сода питьевая 0,5 ч.л.
Мука пшеничная 300 г
Грецкие орехи крупно помолоть 50 г
Любые цукаты 100 г
Ванильный сахар и корица по 1 ч.л.
Сахарная пудра для украшения.
Соль в тесто
Масло и сухари молотые для формы

Для начала тыкву завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Отделить мякоть от кожи и сделать пюре.
Сливочное масло комнатной температуры и сахар взбейте миксером до пышной белой массы(взбивать не менее 3 минут), добавьте яйцо, соль и еще раз хорошо взбейте.
Охлажденное пюре тыквы с имбирем, соком имбиря и апельсиновый соком перемешайте.
Муку соедините с разрыхлителем, содой, корицей, ванильным сахаром и хорошо перемешайте. Затем цукаты и дроблёные не сильно мелко орехи и смешайте все с масляной смесью. Хорошо и быстро перемешайте, но без энтузиазма.
Вылейте тесто в смазанную маслом осыпанную сухарями( нет в доме сухарей, использовала кукурузную муку) форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C около 60 минут. В моей духовке времени ушло меньше, проба на сухую зубочистку. Остудить в форме, затем вынуть и посыпать сахарной пудрой.

Как вариант , можно было ещё тёплый кекс смазать абрикосовым конфитюром, а когда от впитается полить сверху шоколадной глазурью.  
 
__________________
Цветочный блюз
 
 
 
5 благодарности(ей) от:
Belo4ka (24.12.2015), cvet (23.12.2015), Lana (25.12.2015), Melena (27.12.2015), Zmeulka (23.12.2015)

Старый 07.01.2016 в 19:08
  #25
Zmeulka
Busy
Продвинутый цветовод Zmeulka вне форума
Имя: Юлия
Город: Раменское
Сообщений: 5,347
Регистрация: 28.10.2011
Последняя активность: 08.02.2017 в 15:57

Спасибо от меня: 16,234
Спасибо для меня: 9,883
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Достали сегодня заныканный штоллен. Надо сказать, что ничуть не зачерствел. Но, на мой вкус, свежий из духовки лучше.  
 
 
 
 

Старый 07.01.2016 в 19:13 — исправлено Еленочка; 07.01.2016 в 19:38.
  #26
Еленочка
Breezy
Продвинутый цветовод Еленочка вне форума
Имя: Елена
Город: Невинномысск
Сообщений: 5,139
Регистрация: 03.10.2013
Последняя активность: 13.12.2019 в 22:00

Спасибо от меня: 20,432
Спасибо для меня: 31,329
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Zmeulka, И на мой тоже. Я не поняла зачем его вылёживать, только если плюс в том чтоб на праздник не тратить время на выпечку, так как можно уже готовый штоллен достать.
Хорошо что ты про него напомнила, вот сегодня достала последнюю часть.  
 
__________________
Цветочный блюз
 
 
 
6 благодарности(ей) от:
Alisay (15.07.2016), Belo4ka (07.01.2016), kubi (08.01.2016), Lana (23.09.2016), Zmeulka (08.01.2016), ленушка87 (07.01.2016)

Старый 07.01.2016 в 19:37
  #27
Zmeulka
Busy
Продвинутый цветовод Zmeulka вне форума
Имя: Юлия
Город: Раменское
Сообщений: 5,347
Регистрация: 28.10.2011
Последняя активность: 08.02.2017 в 15:57

Спасибо от меня: 16,234
Спасибо для меня: 9,883
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Еленочка, да, соглашусь. У меня моя колбаска сладкая и штоллен ждали Рождества. Удобно. Тортик так не будет лежать.  
 
 
 
 

Старый 08.01.2016 в 00:48
  #28
Medeya_Done
Doh
Аватар для Medeya_Done
Цветовод Medeya_Done вне форума
Имя: Анна
Город: Могилев, Республика Беларусь
Сообщений: 114
Регистрация: 02.10.2012
Последняя активность: 16.10.2017 в 08:24

Спасибо от меня: 5
Спасибо для меня: 734
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Девочки, вот тоже с вами соглашусь. Свежий из духовки всех привлек больше, чем тот который лежал. Единственное я пекла его около 1,5 недель, лежал на балконе и там около 0 градусов, и я его утром сегодня чтобы "отошел" поставила в духовку минут на 30 при +25 градусов, вот он был вкусный, а потом постоял до прихода гостей и вкус уже был не тот.... Все так его лучше разогреть перед подачей.
А, так да, удобно конечно, заранее приготовить, положить и пусть лежит себе.  
 
 
 
 
4 благодарности(ей) от:
cvet (08.01.2016), kubi (08.01.2016), Zmeulka (08.01.2016), Еленочка (08.01.2016)

Старый 16.01.2016 в 19:02
  #29
kubi
Amused
Продвинутый цветовод kubi вне форума
Имя: Наталия
Город: Штутгарт
Сообщений: 3,768
Регистрация: 20.02.2015
Последняя активность: 07.08.2018 в 15:43

Спасибо от меня: 11,470
Спасибо для меня: 21,316
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Давно я тут не была. Исправляюсь.
В Германии есть такая выпечка называется Quarkbällchen, творожные шарики по нашему, я их очень люблю, но много съесть сложно.(очень калорийные).
Встречаются в восточной Германии.

Ингредиенты.

Мука пшен.: 300г.
Творог: 125 г.
Сахар: 125 г.
Яйца: 2 шт.
Молоко: 125 мл.
Разрыхлитель для теста: 2 ч.л.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Ром: 3 ст. л. (можно без него или с коньяком)
Щепотка соли.
Растительное масло для фритюра.

Яйца, сахар и ван.сахар смешать в пену.



Добавить творог, молоко и ром - смешать. К полученной массе добавить перемешанные муку, разрыхлитель и соль. Всё хорошо перемешать миксером.
Должно получиться тягучее тесто. (тут с фотками напряг был)

Двумя чайными ложками опускать тесто в горячее масло (не все сразу,по несколько штук, т.к. они увеличиваются в размере при жарке) обжаривать до св.- коричневого цвета.



Обжаренные шарики положить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.



Присыпать сахаром (у меня пудра) с молотой корицей и щепоткой соли.



Приятного аппетита!  
 
 
 
 
13 благодарности(ей) от:

Старый 15.07.2016 в 17:45
  #30
kubi
Amused
Продвинутый цветовод kubi вне форума
Имя: Наталия
Город: Штутгарт
Сообщений: 3,768
Регистрация: 20.02.2015
Последняя активность: 07.08.2018 в 15:43

Спасибо от меня: 11,470
Спасибо для меня: 21,316
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня.
 
Рецепт мясного хлеба.

В Баден-Вюртемберг он называется фляйшкэзе ( Fleischkäse ), дословно мясной сыр. На востоке Германии, это называется леберкэзе ( Leberkäse ), печёночный сыр История сих названий мне не известна, пытки аборигенов, тоже ничего не дали.

Расспросив местного мясника, я получила такой рецепт. К сожалению фото процесса не делала, чёт не подумала

650 гр. свиного (можно смешанное с говядиной, на любителя) мяса без жилок наполовину примороженного, пожирнее, шея например.

200 гр несолёного сала, тоже холодного.

Смесь перцев, мускатный орех, имбирь по щепотке., 1 ч.л. майорана, 4 ст.л. мадейры или коньяка.

Соль по вкусу, у меня нитритная, придаёт мясу розовый цвет, здесь можно купить у мясника, где в России не знаю ( на колбасном заводе наверное), можно взять обычную.

Ещё потребуется лёд, где то стакан. Как мне объяснили это придаёт воздушную консистенцию В следующий раз замороженное молоко возьму.

Холодное мясо с салом перекручиваем, можно сначала в мясорубке, добавляем приправы, коньяк и соль и отправляем в блендер. Можно делать порционно если он не большой. Но сначала крушим там лёд и ставим рядом с собой. Взбивая фарш постепенно добавляем туда колотый лёд и доводим до консистенции густой, но ещё текучей сметаны. Масса должна быть полностью гомогенной.

Всё переливаем в смазанную форму, у меня были две одноразовые по 500 мл, можно одну на 1 л.. Можно в силиконовую, её мазать не надо.
Ставим в нагретую духовку 170 гр. маленькие на 30 - 40 мин, большую на 60 - 90. Смотрим на корочку и как только она нас устраивает, вынимает. Оставляем отдохнуть минут на 15, потом вынимаем и порционно нарезаем.

Едят горячим или холодным с булкой, картофельным салатом, у меня со шпинатом.




 
 
 
 
 
11 благодарности(ей) от:

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухня народов Поволжья. A-Dav Кухни народов мира 41 10.07.2019 13:55
Тесто на пироги и булки Naika Торты пироги 13 16.12.2016 00:15
Греческая кухня Ксюша Кухни народов мира 1 23.09.2016 09:58
Кавказская кухня Culide Кухни народов мира 33 25.08.2016 14:20
Ирландская кухня. leedu Кухни народов мира 4 12.01.2012 20:48


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 3,940 | Сообщений: 420,953 | Пользователи: 15,402 | Сейчас on-line: 429
Приветствуем нового пользователя, Kaspars
Рекорд пребывания 1,027, это было 25.10.2018 в 19:47.