Старый 24.01.2013 в 23:01
  #1
Culide
Happy
Продвинутый цветовод Culide вне форума
Имя: Юлия
Город: Сумы, Украина
Сообщений: 1,517
Регистрация: 24.01.2013
Последняя активность: 13.11.2018 в 10:47

Спасибо от меня: 2,741
Спасибо для меня: 8,294
 
 
По умолчанию Маринованная рыба
 
Маринованная рыба

Итак! Берем килограмм рыбы, в моем случае это зеркальный карп. Чистим, потрошим и хорошенько моем. Отрезаем головы, плавники, они могут пригодится для рыбного супчика. Рыбу режем на небольшие куски. Чистим и режем полукольцами много лука. Берем толстостенную кастрюлю и первым слоем укладываем лук.
Затем слой рыбы. И снова слой лука. Заливаем соусом: 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан томатного соуса, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана уксуса, 0.5 стакана воды и 1 столовая ложка соли. Тщательно перемешиваем и в кастрюлю. Ставим на очень маленький огонь, предварительно закрыв крышкой. И оставляем томиться в течении 3-3.5 часов, после этого добавляем 4-5 шт. душистого перца и пару листочков лаврового листа, закрываем крышку и забываем еще на 40 минут. За счет долгого томления, косточек практически не чувствуется, хотя Вы же знаете, насколько костляв карп.
Рыбка хороша как в горячем, так и в холодном виде. В итоге получаем вот такое блюдо:

 
 
 
 
 
11 благодарности(ей) от:

Старый 24.05.2016 в 18:30
  #2
Belo4ka
Worried
Аватар для Belo4ka
Продвинутый цветовод Belo4ka вне форума
Имя: Елена
Город: Ростов-на-Дону
Сообщений: 6,061
Регистрация: 23.06.2013
Последняя активность: 16.11.2018 в 12:52

Спасибо от меня: 37,780
Спасибо для меня: 33,457
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Маринованная рыба
 
Очень давний рецепт Рыбы под маринадом. Готовила моя свекровь, я у нее рецептик переняла, тоже готовлю. Традиционно всегда был судак, из речной рыбы довольно благородная и практически бескостная. Можно в принципе, готовить из любой речной рыбы, только крупной, чтобы можно было порезать на порционные куски. Готовила даже из толстолобика. Последний раз - из кефали.
Итак, рыбу порезать на порционные кусочки (конечно, предварительно удалить плавники, хвост, голову). Ближе к хвосту - кусочки цельные, ближе к голове - можно кусок поделить на 2 части по хребту. Подготовить овощи, морковь, пастернак, репчатый лук. Морковь и пастернак порезать кругляшками, лук - полукольцами. На дно кастрюли налить 1/4 стакана подсолнечного масла (я беру даже меньше), положить вперемешку слой овощей. Сверху уложить кусочки рыбы, предварительно их посолить, поперчить по вкусу. Опять слой овощей, слой рыбы. Самый верхний слой - овощи. Положить лавровый лист, перец - горошек. Добавить 2 столовых ложки томатной пасты (если домашний томат, то немного больше, т.к. паста все же более кислая). Налить воды на палец выше рыбы. Поставить на огонь. Как закипит, снять пену, сделать огонь поменьше. Через полчаса добавляем маринад (уксус, соль, томат), все берется по вашему вкусу. Тушить на маленьком огне. Общее время приготовления час - полтора, не больше, иначе рыба расползется. Остудить, поставить в холодильник. Мы предпочитаем холодный вариант. Приятного аппетита))
 
 
__________________
Мой кусочек рая.

Лена
 
 
 
13 благодарности(ей) от:

Старый 31.05.2016 в 11:21
  #3
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim вне форума
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,172
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: Вчера в 13:34

Спасибо от меня: 3,527
Спасибо для меня: 11,361
 
 
По умолчанию Re: Маринованная рыба
 
Цитата:
Сообщение от Belo4ka
Через полчаса добавляем маринад (уксус, соль, томат), все берется по вашему вкусу

Хочу уточнить по уксусу - мы его не добавляем, если есть кислота от томата, а тут вроде томатная паста, поэтому по вкусу мне определить затруднительно - ложка, две?  
 
__________________
 
 
 

Старый 31.05.2016 в 12:35
  #4
Belo4ka
Worried
Аватар для Belo4ka
Продвинутый цветовод Belo4ka вне форума
Имя: Елена
Город: Ростов-на-Дону
Сообщений: 6,061
Регистрация: 23.06.2013
Последняя активность: 16.11.2018 в 12:52

Спасибо от меня: 37,780
Спасибо для меня: 33,457
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Маринованная рыба
 
Ким Kim, если достаточно кислоты от пасты или томата, то можно не добавлять уксус. В этот раз у меня томат оказался довольно кислый, потому я больше ничего не добавляла через полчаса. Только немного досолила. Так что руководствуйтесь вашим вкусом  
 
__________________
Мой кусочек рая.

Лена
 
 
 
Сказали спасибо:
Ким Kim (31.05.2016)

Старый 31.05.2016 в 12:48
  #5
Еленочка
Breezy
Продвинутый цветовод Еленочка вне форума
Имя: Елена
Город: Невинномысск
Сообщений: 4,922
Регистрация: 03.10.2013
Последняя активность: 15.11.2018 в 00:00

Спасибо от меня: 20,264
Спасибо для меня: 30,623
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Маринованная рыба
 
Я добавила четверть стакана виноградного уксуса.  
 
__________________
Цветочный блюз
 
 
 
Сказали спасибо:
Ким Kim (31.05.2016)

Старый 17.06.2016 в 21:39
  #6
Новичок  вне форума
Город: Краснодар
Сообщений: 1
Регистрация: 04.05.2016
Последняя активность: 04.05.2016 в 15:36

Спасибо от меня: 0
Спасибо для меня: 4
 
 
По умолчанию Толстолобик в маринаде.
 
Берем толстолобика, желательно с маленькой головой, иначе сильно большой отход получается, жарим его, потом заливаем маринадом и тушим буквально минут 10.

Маринад
морковь
лук
белый корень
перец болгарский
томат
Надо чтобы маринат был практически готовым перед заливкой в рыбу.


 
 
 
 
 
5 благодарности(ей) от:
cvetok46 (19.06.2016), kupchiha (13.09.2016), raduzhnaya (18.06.2016), Ким Kim (13.12.2014), Ксюша (18.06.2016)

Старый 13.09.2016 в 16:40
  #7
Ксюша
Relaxed
Аватар для Ксюша
Продвинутый цветовод Ксюша вне форума
Имя: Оксана
Город: Прохладный
Сообщений: 2,308
Регистрация: 17.04.2013
Последняя активность: 20.08.2018 в 19:01

Спасибо от меня: 8,664
Спасибо для меня: 11,194
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Маринованная рыба
 
КАРП МАРИНОВАННЫЙ

Карпа порезать на кусчки,переложить зеленью,Залить маринадом ( На пол литра воды 50 гр. соли,50 гр. сахара,перец горошком,лавровый лист,кориандр,Рассол закипит ,снять с огня остудить,добавить 100 грамм уксуса) Этим маринадом залить рыбку и убрать в холодильник на сутки.Вынуть из маринада уложить в банку,чередуя луком,сверху залить раст. маслом.Приятного аппетита!

 
 
 
 
 
7 благодарности(ей) от:
elenaev (13.09.2016), kupchiha (13.09.2016), Lena_gea (13.09.2016), natusik (17.09.2016), raduzhnaya (13.09.2016), маринавель (13.09.2016), Стасова (13.09.2016)

Старый 13.09.2016 в 16:56
  #8
Стасова
Brooding
Цветовод Стасова вне форума
Имя: Елена
Город: Обнинск
Сообщений: 564
Регистрация: 09.04.2016
Последняя активность: 12.11.2018 в 15:13

Спасибо от меня: 6,788
Спасибо для меня: 1,084
 
 
По умолчанию Re: Маринованная рыба
 
Ксюша, а маринадом горячим заливала? Или надо дать остыть? Красивоо, аппетитно!  
 
 
 
 

Старый 13.09.2016 в 19:05
  #9
маринавель
Busy
Аватар для маринавель
Продвинутый цветовод маринавель вне форума
Имя: Ирина
Город: Рязань
Сообщений: 3,430
Регистрация: 11.03.2013
Последняя активность: 06.04.2017 в 17:38

Спасибо от меня: 1,773
Спасибо для меня: 4,753
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Маринованная рыба
 
Ксюша, Вот спасибочки, обожаю такой карп!  
 
__________________
Чем ниже человек душой, тем выше задирает нос. Он носом тянется туда, куда душою не дорос.

Омар Хайям
 
 
 
Сказали спасибо:
Ксюша (13.09.2016)

Старый 13.09.2016 в 19:20
  #10
Ксюша
Relaxed
Аватар для Ксюша
Продвинутый цветовод Ксюша вне форума
Имя: Оксана
Город: Прохладный
Сообщений: 2,308
Регистрация: 17.04.2013
Последняя активность: 20.08.2018 в 19:01

Спасибо от меня: 8,664
Спасибо для меня: 11,194
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Маринованная рыба
 
Цитата:
Сообщение от Стасова
Или надо дать остыть?

Стасова,Лен,я написала остудить ты не внимательно прочла рецепт.))

маринавель,Ир,на здоровье,рецепт действительно простой и рыбка получается вкусной,только вот карп жирная рыба,я бы лучше толстолоба так замариновала,но муж с карпами с рыбалки вернулся  
 
 
 
 

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рыба морская по-гречески Эльфея Рыбные блюда 0 07.05.2012 21:47
Рыба с лимоном raduzhnaya Рыбные блюда 0 23.11.2011 20:37
Рыба запеченная под шубой raduzhnaya Рыбные блюда 0 23.11.2011 20:26


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 3,791 | Сообщений: 412,089 | Пользователи: 13,716 | Сейчас on-line: 170
Приветствуем нового пользователя, АлисаК
Рекорд пребывания 1,027, это было 25.10.2018 в 19:47.