Старый 25.03.2012 в 17:19
  #1
Акс
Fine
Аватар для Акс
Супер-модератор Акс вне форума
Имя: Аксана
Город: Московская область, Одинцовский район
Сообщений: 3,917
Регистрация: 26.10.2011
Последняя активность: 10.09.2019 в 08:22

Спасибо от меня: 8,460
Спасибо для меня: 6,210
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Манты
 
Девочки, манты мы готовим часто, и делаем это так.
Начинка: говядина, свинина, сало свинное, картофель сырой, лук. Все режется кубиками. Именно режется!!! а не крутится через мясорубку, в этом (для нас) и заключается основное вкусовое отличие. Это долго по времени и нудно, и ножи надо точить, чтобы быстрее было. Но потом блаженство! . Так вот, все режем кубиком, смешиваем, солим, перчим.
Тесто делаем обыкновенное, как для пельменей: вода, яйца, мука. Пропорции не пишу, все время делаем на глаз.
Раскатывает тесто, режем на квадраты, в серединку начинку, и слепляем так: все 4 уголка в кучку и слепляем их только кончиками, потом по два соседних уголка так же слепляем кончиками. Получается красивый конверт, с дырочками, в которые видно начинку. ну а потом в мантышницу и варим на пару.
Вот такие они получаются, бывают и покрасивее, эти не эталон.

И вот наша матышница.Это так, вдруг кто не знает.
 
 
__________________
Идут года, мне все еще за тридцать... Какие мысли иногда проходят мимо...Я проверялась! Вы больны не мной!

Акс. Мир, в котором я живу.
Друг наш-Митя.

Приму в дар/куплю фарфоровые статуэтки советских годов выпуска.
 
 
 
Сказали спасибо:
Натали (05.02.2014)

Старый 26.03.2012 в 18:28
  #2
A-Dav
Продвинутый цветовод A-Dav вне форума
Сообщений: 2,191
Регистрация: 28.10.2011
Последняя активность: 03.10.2012 в 22:44

Спасибо от меня: 362
Спасибо для меня: 645
 
 
По умолчанию Re: Манты
 
Акс, как раз вчера лепила манты Мы мясо для мантов крутим и картофель кладем очень-преочень мало. А кубиками мясо делаем для очпочмаков-треугольников, согласна, вкус намного благороднее.  
 
 
 
 

Старый 26.03.2012 в 20:13
  #3
Галченок
Sunshine
Аватар для Галченок
Супер-модератор Галченок вне форума
Имя: Галочка
Город: Черногория, Будва
Сообщений: 8,899
Регистрация: 26.10.2011
Последняя активность: 09.05.2018 в 19:19

Спасибо от меня: 7,180
Спасибо для меня: 6,229
 
 
По умолчанию Re: Манты
 
Акс,
100 лет не варила... Только я мясо крутила. Нужно попробовать резанное.  
 
 
 
 

Старый 26.03.2012 в 22:07
  #4
A-Dav
Продвинутый цветовод A-Dav вне форума
Сообщений: 2,191
Регистрация: 28.10.2011
Последняя активность: 03.10.2012 в 22:44

Спасибо от меня: 362
Спасибо для меня: 645
 
 
По умолчанию Re: Манты
 
li.ka, мы вареники так плетем :wink:

Для мантов теста в месте сплетения много получается.
Ой, еще вспомнила пирожки так собираю иногда. У меня обычная косичка плохо получается.  
 
 
 
 
Сказали спасибо:
raduzhnaya (05.10.2015)

Старый 04.02.2014 в 15:14
  #5
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim вне форума
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,278
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: 15.09.2019 в 07:36

Спасибо от меня: 3,560
Спасибо для меня: 11,697
 
 
По умолчанию Re: Манты
 
Недавно научилась косичкой плести, а то мы всегда пупок сверху делали

 
 
__________________
 
 
 
8 благодарности(ей) от:
kaktus (04.02.2014), raduzhnaya (04.02.2014), Альбатрос (23.11.2015), Гербера (04.02.2014), НатаZ (04.02.2014), Натали (05.02.2014), Олюша (21.04.2015), Рыжая борзая (04.02.2014)

Старый 03.10.2015 в 17:22
  #6
Naika
Аватар для Naika
Продвинутый цветовод Naika вне форума
Имя: Ная
Город: Каспийск
Сообщений: 1,272
Регистрация: 18.03.2014
Последняя активность: 14.06.2018 в 15:39

Спасибо от меня: 6,554
Спасибо для меня: 5,213
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию
 
Вот как обещала, манты:

Самый простой рецепт, мука, вода и соль, замесила, дала чуток отдохнуть и все, тут катать надо тооонко, вот и весь секрет  
 
 
 
 
4 благодарности(ей) от:
Lena_gea (08.10.2015), raduzhnaya (05.10.2015), Альбатрос (23.11.2015), Ким Kim (05.10.2015)

Старый 22.11.2015 в 18:28
  #7
Еленочка
Breezy
Продвинутый цветовод Еленочка вне форума
Имя: Елена
Город: Невинномысск
Сообщений: 5,091
Регистрация: 03.10.2013
Последняя активность: 17.09.2019 в 17:51

Спасибо от меня: 20,400
Спасибо для меня: 31,223
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию
 
У меня сегодня манты- розочки. Для мужа без мяса.
Для остальных с мясом.
И то что не вошло в пароварку потушила на подушке из овощей в томатном соусе.( не зря ж я его столько наготовила)

Цитата:
Сообщение от raduzhnaya
А можно поподробнее?

Это когда лень лепить пельмени.
Тесто пельменное ( какое любите), фарш пельменный ( какой любите), но лучок лучше не прокручивать вместе с мясом, а мелко порезать.
Тесто раскатывается в пласт,режется на полоски шириной 4 см и длинной 12 см, фарш укладывается по середине отступая от всех краёв, складывается по палам, защипывается с боков и закручивается розочкой. Если защипать и по длине , то бульон останется внутри, но и так не растекается. Чашки пароварки смазать маслом , уложить розочки и готовить минимум 50 минут, зависит от того как раскатали тесто.
Если в сковородке, то сначала потушить лук, морковку, перчик, помидор, добавить томатный соус или пасту, чуть чуть воды и укладываем розочки, так чтоб не полностью погрузились, а лишь на половину. Готовить под крышкой 30 минут.  
 
__________________
Цветочный блюз
 
 
 
5 благодарности(ей) от:
Lana (25.11.2015), svetasik (04.09.2016), Акс (26.11.2015), Альбатрос (23.11.2015), Юлия75 (23.11.2015)

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 3,934 | Сообщений: 419,625 | Пользователи: 14,954 | Сейчас on-line: 193
Приветствуем нового пользователя, NormaCairn
Рекорд пребывания 1,027, это было 25.10.2018 в 19:47.