Старый 06.09.2014 в 20:04
  #1
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim вне форума
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,278
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: 15.09.2019 в 07:36

Спасибо от меня: 3,560
Спасибо для меня: 11,697
 
 
По умолчанию Язык говяжий праздничный
 
У нас в семье язык был всегда праздничным блюдом, например на НГ. Не так давно я его попробовала вареным и нарезанным тонко в виде мясного ассорти - ниче не понял.. Короче старый семейный рецепт языка в виде горячего блюда.

Отварить язык минут 8, чтобы схватилась кожица, внутри язык должен быть сырой.



Острым ножом срезать кожу.



Нарезать в соответствии с архитектоникой поперек по 1-1,5 см толщиной. Каждый кусок посолить, поперчить, обильно промазать чесноком.




Можно оставить на ночь, можно налить треть воды. Он выделит довольно много сока, очень жирного. На утро будет 0,5 см жира. Готовить при небольших температурах довольно долго, часа три. Верхняя часть, которая торчит из сока будет подсыхать, переворачивать язык примерно каждые полчаса этой поджаристой стороной вниз в сок.



Люблю его подавать с запеченой дольками картофлем в духовке (старо))), а еще с брюссельской капустой, фасоль спаржевая и рис - идеально. Они сгладят жирность. Аромат чеснока в языке по всей квартире - раньше был НГ, теперь просто праздник!  
 
__________________
 
 
 
7 благодарности(ей) от:
laluna (06.09.2014), Lana (06.09.2016), raduzhnaya (02.10.2016), Акс (08.09.2014), Алехандра (06.09.2014), Гербера (06.09.2014), Юльчик (06.09.2014)

Старый 22.05.2015 в 18:48
  #2
Ксюша
Relaxed
Аватар для Ксюша
Продвинутый цветовод Ксюша вне форума
Имя: Оксана
Город: Прохладный
Сообщений: 2,306
Регистрация: 17.04.2013
Последняя активность: 28.04.2019 в 20:12

Спасибо от меня: 8,665
Спасибо для меня: 11,271
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Язык говяжий праздничный
 
Заливной язычок  
 
 
 
 
3 благодарности(ей) от:
Lana (06.09.2016), raduzhnaya (02.10.2016), Акс (24.05.2015)

Старый 31.08.2016 в 17:07
  #3
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim вне форума
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,278
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: 15.09.2019 в 07:36

Спасибо от меня: 3,560
Спасибо для меня: 11,697
 
 
По умолчанию Re: Язык говяжий праздничный
 
Новая фотосессия)) Запах чеснока на всю квартиру... ммм...




 
 
__________________
 
 
 
7 благодарности(ей) от:
elenaev (31.08.2016), Lana (06.09.2016), Lena_gea (31.08.2016), meili (31.08.2016), raduzhnaya (02.10.2016), Акс (31.08.2016), ленушка87 (10.09.2016)

Старый 31.08.2016 в 17:13
  #4
meili
Аватар для meili
Супер-модератор meili вне форума
Имя: Ольга
Город: Хабаровск
Сообщений: 3,581
Регистрация: 06.11.2013
Последняя активность: 03.03.2019 в 15:14

Спасибо от меня: 20,836
Спасибо для меня: 12,057
 
 
По умолчанию Re: Язык говяжий праздничный
 
Ким Kim, Полина, я так поняла, что сырой язык нарезаем порционно, выдавливаем чеснок. И в духовку?  
 
__________________
Нужно бежать со всех ног, чтобы только оставаться на месте, а чтобы куда-то попасть, надо бежать как минимум вдвое быстрее!
Л.Кэрролл
 
 
 

Старый 31.08.2016 в 17:22
  #5
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim вне форума
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,278
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: 15.09.2019 в 07:36

Спасибо от меня: 3,560
Спасибо для меня: 11,697
 
 
По умолчанию Re: Язык говяжий праздничный
 
meili, язык отвариваю минут 10, чтобы шкурка побелела, а потом острым ножом ее полностью срезаю. Нужно не переварить, а то не то будет, чтоб в середине точно сырой был. А потом - да, промазываю каждый кусок соль-перец-чеснок. Чеснока не жалеть, на язык - головку. Этому рецепту еще мою молодую бабушку научила старая еврейка, представляешь сколько ему лет? Перед духовкой подлить водички... Можно сложить в холодильник, тогда к утру сам кучу сока даст, воду можно не подливать. В процессе готовки верхние, которые над соком части торчат, будут подсыхать, нужно несколько раз их переворачивать - сухие концы вниз в сок, потом верхние снова подсохнут и так далее... А если много воды - не вкусно...  
 
__________________
 
 
 
2 благодарности(ей) от:
meili (31.08.2016), Ксюша (31.08.2016)

Старый 31.08.2016 в 17:39
  #6
meili
Аватар для meili
Супер-модератор meili вне форума
Имя: Ольга
Город: Хабаровск
Сообщений: 3,581
Регистрация: 06.11.2013
Последняя активность: 03.03.2019 в 15:14

Спасибо от меня: 20,836
Спасибо для меня: 12,057
 
 
По умолчанию Re: Язык говяжий праздничный
 
Пока читала, слюной захлебнулась. Пол-первого ночи, пошла опустошать холодильник... Завтра перед мужем будет стыдно...  
 
__________________
Нужно бежать со всех ног, чтобы только оставаться на месте, а чтобы куда-то попасть, надо бежать как минимум вдвое быстрее!
Л.Кэрролл
 
 
 
Сказали спасибо:
Ким Kim (31.08.2016)

Старый 02.10.2016 в 12:54
  #7
Акс
Fine
Аватар для Акс
Супер-модератор Акс вне форума
Имя: Аксана
Город: Московская область, Одинцовский район
Сообщений: 3,917
Регистрация: 26.10.2011
Последняя активность: 10.09.2019 в 08:22

Спасибо от меня: 8,460
Спасибо для меня: 6,210
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Язык говяжий праздничный
 
Ким Kim, Полин, небольшие температуры, это сколько? поставила уже в духовку его, на 160. Это как? Нормально? Или сколько надо?  
 
__________________
Идут года, мне все еще за тридцать... Какие мысли иногда проходят мимо...Я проверялась! Вы больны не мной!

Акс. Мир, в котором я живу.
Друг наш-Митя.

Приму в дар/куплю фарфоровые статуэтки советских годов выпуска.
 
 
 

Старый 02.10.2016 в 14:54
  #8
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim вне форума
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,278
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: 15.09.2019 в 07:36

Спасибо от меня: 3,560
Спасибо для меня: 11,697
 
 
По умолчанию Re: Язык говяжий праздничный
 
Акс, нормально, я приспособилась и на 180, только переворачивать нужно. Верхяя часть подсыхает - ее в бульон и так далее...  
 
__________________
 
 
 

Старый 02.10.2016 в 15:28
  #9
Акс
Fine
Аватар для Акс
Супер-модератор Акс вне форума
Имя: Аксана
Город: Московская область, Одинцовский район
Сообщений: 3,917
Регистрация: 26.10.2011
Последняя активность: 10.09.2019 в 08:22

Спасибо от меня: 8,460
Спасибо для меня: 6,210
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Язык говяжий праздничный
 
Ок, бегаю ворочаю))  
 
__________________
Идут года, мне все еще за тридцать... Какие мысли иногда проходят мимо...Я проверялась! Вы больны не мной!

Акс. Мир, в котором я живу.
Друг наш-Митя.

Приму в дар/куплю фарфоровые статуэтки советских годов выпуска.
 
 
 

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Интересное о цветах Кисуня))) Цветочная сказка дома 30 05.09.2019 23:12


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 3,937 | Сообщений: 419,643 | Пользователи: 14,979 | Сейчас on-line: 194
Приветствуем нового пользователя, MarkoVanov
Рекорд пребывания 1,027, это было 25.10.2018 в 19:47.