Старый 03.06.2016 в 19:54
  #1
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim вне форума
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,278
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: Сегодня в 07:11

Спасибо от меня: 3,560
Спасибо для меня: 11,698
 
 
По умолчанию Говядина по старорусски
 
Говядину нарезаем брусочками (мне почему-то так вкуснее) типа 1х3, обваливаем в муке и обжариваем (я масло в пару пальцев наливаю, типа минифритюр, потом откинуть на салфетки). На дно формы выкладываем шпик соленый, очень тонко нарезанный, чтобы дно закрыл. На него говядину. Сверху лук полукольцами. Сверху порезанный на кубики черных хлеб. Все в один слой. Говядина солится при обваливании в муке, лук и хлеб чуть присолить и поперчить. Кипятком по стенке залить так, чтобы вода до хлеба доходила, но он был над ней. В духовку на столько, сколько вы обычно тушите говядину. За минут 30 до готовности - добавить и размазать сметану (можно и майонез ). Фсё


 
 
__________________
 
 
 
10 благодарности(ей) от:

Старый 03.06.2016 в 20:44
  #2
elenaev
Fine
Аватар для elenaev
Супер-модератор elenaev вне форума
Имя: Елена
Город: Краснодар
Сообщений: 4,903
Регистрация: 20.09.2013
Последняя активность: 20.09.2019 в 08:36

Спасибо от меня: 38,511
Спасибо для меня: 14,272
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Говядина по старорусски
 
Ким Kim, Поленька, спасибо! Завтра подружки приезжают, буду новеньким мясом угощать!
Хлеб - бородинский подойдёт? И кусочки мелкие должны быть? Подсушить перед закладкой?  
 
__________________
Смотрите добрые фильмы, пейте чай, гуляйте, высыпайтесь и самое главное, верьте, что все у вас получится и именно тогда все будет хорошо. Будьте счастливы!

Листики+пестики+тычинки = мои цветы
 
 
 

Старый 03.06.2016 в 20:54
  #3
Ким Kim
Breezy
Аватар для Ким Kim
Продвинутый цветовод Ким Kim вне форума
Имя: Полина
Город: Нижневартовск
Сообщений: 4,278
Регистрация: 19.01.2013
Последняя активность: Сегодня в 07:11

Спасибо от меня: 3,560
Спасибо для меня: 11,698
 
 
По умолчанию Re: Говядина по старорусски
 
elenaev, Лен, ну мы не очень любим "постороние" ароматы в хлебе, поэтому, думаю, хлеб именно по вкусу своему нужно выбрать. У меня папа любит прям чтоб пах (а я есть не могу из-за тмина). Я брала Дарницкий как нейтральный. Подсушивать нет смысла, потому как там снизу вода и он все равно распариться. Но, думаю, в древние времена туда именно старый черствый хлеб клали для сытости...  
 
__________________
 
 
 
2 благодарности(ей) от:
elenaev (03.06.2016), Акс (04.06.2016)

Старый 19.08.2019 в 22:47
  #4
AsterLory
Аватар для AsterLory
Новичок AsterLory вне форума
Имя: Алина
Город: Москва
Сообщений: 14
Регистрация: 22.02.2019
Последняя активность: 19.08.2019 в 22:47

Спасибо от меня: 0
Спасибо для меня: 7
 
 
По умолчанию Re: Говядина по старорусски
 
Гуляш - рецепт самого сочного блюда из говядины

Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Лук репчатый – 370 г
Морковь – 300 г
Картофель – 300 г
Чеснок – 20 г
Стебель сельдерея – 150 г
Помидоры – 350 г
Петрушка – 20 г
Перец сладкий – 300 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Вода – 800 мл
Кориандр – ½ ч. л.
Паприка (сладкая) – 2 ст. л.
Перец черный молотый – ½ ч. л.
Перец красный чили – ½ ч. л.
Соль – 1 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:
Кусок говядины (1 кг) нужно промыть, избавить от кусочков костей и пленок и нарезать крупными кубиками.
Сладкий перец, помидоры (по 300 г) и стебли сельдерея (150 г) нарезаем небольшими кубиками.
Также измельчаем примерно 370 г репчатого лука и 20 г чеснока.
На плиту ставим небольшую кастрюлю (или глубокую сковороду), наливаем 4 ст. л. растительного масла.
Как только оно разогреется, кладем измельченный лук и помешиваем, пока он не станет немного прозрачным.
К луку добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.
На небольшом огне обжариваем ещё пару минут.
Затем выкладываем в кастрюлю мясо и обжариваем 3 минуты на небольшом огне.
Теперь самое время добавить специи (по ½ ч. л. кориандра, красного и черного молотого перца, 2 ст. л. сладкой паприки, 1 ст. л. соли).
Туда же отправляем 2 ст. л. томатной пасты.
Всё хорошенько перемешиваем, а затем добавляем ещё 2 ст. л. пшеничной муки.
Тушим мясо около минуты, после чего высыпаем к нему в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и перец.
Все ингредиенты перемешиваем и заливаем их 800 мл воды.
Доводим гуляш до кипения и оставляем тушиться под крышкой около 45 минут.
По 300 г моркови и картофеля измельчаем крупными кубиками.
Морковь отправляем в кастрюлю к мясу, добавляем 2 лавровых листа и оставляем томиться на слабом огне 10 минут.
Теперь высыпаем туда картофель и готовим ещё 10 минут.
В самом конце измельчаем зелень петрушки и высыпаем в гуляш.  
 
 
 
 
Сказали спасибо:
cvetok46 (20.08.2019)

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 3,952 | Сообщений: 420,089 | Пользователи: 15,105 | Сейчас on-line: 128
Приветствуем нового пользователя, dimkkerril
Рекорд пребывания 1,027, это было 25.10.2018 в 19:47.