Старый 17.02.2013 в 19:28
  #1
Culide
Happy
Продвинутый цветовод Culide вне форума
Имя: Юлия
Город: Сумы, Украина
Сообщений: 1,539
Регистрация: 24.01.2013
Последняя активность: 11.09.2019 в 02:12

Спасибо от меня: 2,762
Спасибо для меня: 8,483
 
 
По умолчанию Кавказская кухня
 
Раньше, частенько бывая в Грузии, пристрастилась и полюбила кавказскую кухню, пряная, острая и никогда не надоедающая

Сегодня с обедом опаздала, а муж требовал еды, не долго думая, сгоношила Ачарули хачапури или хапапури по-аджарски. Дрожжевое тесто, как его готовить, знают все, поэтому остановливаться именно на нем, я не буду.

Ингридиенты:
Дрожжевое тесто- 500 г.
Яйца- 5 шт
Сыр сулугуни(имеретинский не нашла)- 300 г.
Сливочное масло- 50 г

Приступим, сразу оговорюсь, фотографии делала не с начала процесса.

Тесто делим на равные части, каждую часть раскатать в форме лепешки, свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон, концы подогнуть, так чтобы получилась "лодочка". Уложить на противень, застеленный пергаментом или присыпанный мукой и смазать взбитым желтком. Сулугуни натереть на крупной терке и смешать с одним яйцом, эту массу выложить на "лодочки"



Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, минут на 10, по подрумянивания



Ножом делаем углубление в центре и осторожно выливаем сырое яйцо



И отправляем в духовку еще на пару минут, главное, чтобы желток не затвердел, это важно. Достаем, добавляем по кусочку масла, завариваем чай и трапезничаем.

Угощайтесь

 
 
 
 
 
16 благодарности(ей) от:

Старый 17.02.2013 в 19:45
  #2
Юльчик
Mischievious
Продвинутый цветовод Юльчик вне форума
Город: г. Ростов на Дону
Сообщений: 1,627
Регистрация: 27.10.2011
Последняя активность: 22.09.2019 в 11:19

Спасибо от меня: 587
Спасибо для меня: 7,392
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
Юль прикольно, попробую, темболее тесто есть, вот только яйцо не буду ложить, просто не люблю такое  
 
__________________
Каждый суслик-агроном.
 
 
 
Сказали спасибо:
Culide (17.02.2013)

Старый 17.02.2013 в 19:47
  #3
Culide
Happy
Продвинутый цветовод Culide вне форума
Имя: Юлия
Город: Сумы, Украина
Сообщений: 1,539
Регистрация: 24.01.2013
Последняя активность: 11.09.2019 в 02:12

Спасибо от меня: 2,762
Спасибо для меня: 8,483
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
Цитата:
Сообщение от Юльчик
только яйцо не буду ложить

Юль! Именно в яйце и вся изюминка  
 
 
 
 

Старый 17.02.2013 в 19:54
  #4
Юльчик
Mischievious
Продвинутый цветовод Юльчик вне форума
Город: г. Ростов на Дону
Сообщений: 1,627
Регистрация: 27.10.2011
Последняя активность: 22.09.2019 в 11:19

Спасибо от меня: 587
Спасибо для меня: 7,392
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
для меня загадка в сыре, люблю всякие хачапурины, а вот все что связано с яйцом почему то нет.  
 
__________________
Каждый суслик-агроном.
 
 
 

Старый 17.02.2013 в 19:57
  #5
raduzhnaya
Аватар для raduzhnaya
Супер-модератор raduzhnaya вне форума
Имя: Лена
Город: Россия
Сообщений: 7,929
Регистрация: 25.10.2011
Последняя активность: Вчера в 18:46

Спасибо от меня: 16,982
Спасибо для меня: 21,582
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
Culide, аппетитно выглядит!  
 
__________________
Мой огородик на окне и на даче.


"Цветоводы, как олигархи - все закрома зеленью забиты,
а им все мало...мало..."
 
 
 

Старый 17.02.2013 в 20:05
  #6
Nadyushka Jetta
Angelic
Аватар для Nadyushka Jetta
Новичок Nadyushka Jetta вне форума
Имя: Nadushka
Город: Гатчина
Сообщений: 11
Регистрация: 30.01.2013
Последняя активность: 25.01.2014 в 19:31

Спасибо от меня: 0
Спасибо для меня: 31
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
Culide, ммм,вкусняшка,всегда хотела что-то подобное попробовать,но яйцо б не рискнула,мне такие вещи нельзя.В детстве,после плохо прожаренной яичницы,лежала в больнице с сальмонеллой. Может всё-таки без яйца тоже вкусно получится  
 
__________________
 
 
 

Старый 30.11.2013 в 22:03
  #7
Culide
Happy
Продвинутый цветовод Culide вне форума
Имя: Юлия
Город: Сумы, Украина
Сообщений: 1,539
Регистрация: 24.01.2013
Последняя активность: 11.09.2019 в 02:12

Спасибо от меня: 2,762
Спасибо для меня: 8,483
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
Фыдджын (осетинские пироги с мясом)



Продолжаю тему о Кавказской кухне. Вчера готовила это прекрасное блюдо. Правда, тесто немного другое, чем в оригинале(пекла пирожки на свадьбу подруги и немного теста осталось). Если будет интересно напишу и рецепт оригинального теста.

Итак, начинка.
Мясо можно взять, как говядину так и свинину, если берете говядину, то пожирнее, а если свинину, то наоборот, не очень жирную. Конечно, можно просто перемолоть на мясорубке, но поверьте, эффект и вкус совершенно не тот!!! Поэтому вооружаемся острым ножом и мелко режем мясо, а точнее рубим его. С мясом разделались, дело за остальным, очень мелко режем лук и чеснок, добавляем к мясу, хорошенько вымешиваем. Солим, перчим(перец только свежемолотый черный и красный), добавляем немного бульона, снова перемешиваем. Теперь самые главные секреты..... пара ложек хорошей сметаны, немного зиры растереть в руках и уцхо-сунели, пару щепоток(частенько на базарах торговцы делают большие глаза и говорят, что уцхо можно купить только в Грузии, не верьте, это пажитник и он продается почти везде.) Какой же аромат исходит от начинки, просто с ума сойти можно!!! Опять вымешиваем накрываем крышкой или пленкой и отправляем в холодильник.
Займемся тестом. Делим его на шарики и раскатываем в круглую лепешку, лучше это делать на круглой доске. В середину выкладываем начинку...... и много....... теперь еще один важный момент, защипываем переворачиваем на обильно посыпанную мукой доску, и от середины начинаем приминать руками, делаем это очень аккуратно, немного размяли, теперь можно взять скалку и раскатать, опять же очень осторожно, чтобы тесто не порвалось, от середины к краям.
Разогреваем духовку до 230 градусов и немного прогреваем противни, прогрели!?? Достаем, кладем пергамент для выпечки, обильно посыпаем мукой, выкладываем лепешку, делаем небольшой надрез в середине и обильно посыпаем мукой сверху. Ничем не смазываем!!! Все наши Фыдджыны(а их всегда готовят нечетное количество) готовы, отправляем духовку до зарумянивания, это займет минут 20-25, за пять минут до готовности, в разрез на лепешке добавляем пару ложек бульона.
Еще минутка и процесс закончен, достаем лепешечки, осторожно стряхиваем ненужную уже муку, выкладываем на тарелку, смазываем сливочным маслицем, маленький кусочек в середину, пусть отдохнут минут 10-15.

И Приятного Аппетита!

P.S. Фотографировать весь процесс не было времени(((  
 
 
 
 
8 благодарности(ей) от:
kaktus (30.11.2013), Zmeulka (30.11.2013), Астрель (20.03.2016), Гербера (02.02.2014), НатаZ (30.11.2013), Натали (01.12.2013), Олюша (21.04.2015), Фиалка Монмартра (01.12.2013)

Старый 30.11.2013 в 22:17
  #8
Еленочка
Breezy
Продвинутый цветовод Еленочка вне форума
Имя: Елена
Город: Невинномысск
Сообщений: 5,123
Регистрация: 03.10.2013
Последняя активность: 18.10.2019 в 10:21

Спасибо от меня: 20,420
Спасибо для меня: 31,283
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
Culide,почему пирога два?  
 
__________________
Цветочный блюз
 
 
 

Старый 30.11.2013 в 22:19
  #9
Culide
Happy
Продвинутый цветовод Culide вне форума
Имя: Юлия
Город: Сумы, Украина
Сообщений: 1,539
Регистрация: 24.01.2013
Последняя активность: 11.09.2019 в 02:12

Спасибо от меня: 2,762
Спасибо для меня: 8,483
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
Цитата:
Сообщение от Еленочка
почему пирога два?

третий был в духовке)))  
 
 
 
 

Старый 30.11.2013 в 22:23
  #10
Еленочка
Breezy
Продвинутый цветовод Еленочка вне форума
Имя: Елена
Город: Невинномысск
Сообщений: 5,123
Регистрация: 03.10.2013
Последняя активность: 18.10.2019 в 10:21

Спасибо от меня: 20,420
Спасибо для меня: 31,283
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Кавказская кухня
 
Четное количество на поминальный стол,нечетное на праздничный стол, гостю на блюде три пирога.  
 
__________________
Цветочный блюз
 
 
 

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Итальянская кухня laluna Кухни народов мира 53 02.03.2019 00:15
Хурма восточная, виргинская, кавказская (diospyros Kaki, Virgiana, Lotus) Герман Василий Деревья, кустарники, лианы 65 06.06.2018 18:57
Японская кухня Olgaalexs Кухни народов мира 31 19.01.2014 17:09
Ирландская кухня. leedu Кухни народов мира 4 12.01.2012 20:48


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 3,952 | Сообщений: 420,129 | Пользователи: 15,115 | Сейчас on-line: 231
Приветствуем нового пользователя, WilliamKek
Рекорд пребывания 1,027, это было 25.10.2018 в 19:47.