Старый 12.04.2017 в 20:54
  #111
kubi
Amused
Продвинутый цветовод kubi вне форума
Имя: Наталия
Город: Штутгарт
Сообщений: 3,768
Регистрация: 20.02.2015
Последняя активность: 07.08.2018 в 15:43

Спасибо от меня: 11,470
Спасибо для меня: 21,316
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
В Германии начался сезон спаржи.

Отваривать её очень просто, в кипящую воду кладём очищенную спаржу, добавляем немного масла и лимонного сока, ближе к концу соль.

Её подают или с маслом или с соусом Холандез.





Соус Холандез (продают на каждом углу )
Но можно сделать и самим.

Пачку масла растопить ( не кипятить) и оставить остывать. На горячей водяной бане взбить три желтка и 3-4 ст.ложками белого вина.
Остывшее масло, понемногу вмешать в желтки...соль, перец, лимонный сок по вкусу.  
 
 
 
 
2 благодарности(ей) от:
Belo4ka (13.04.2017), Lena_gea (22.04.2017)

Старый 12.04.2017 в 21:59
  #112
laluna
Angelic
Аватар для laluna
всем счастья laluna вне форума
Имя: Елена
Город: Италия
Сообщений: 20,810
Регистрация: 24.10.2011

Спасибо от меня: 23,856
Спасибо для меня: 47,398
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
Наташ, а как дикую сраржу у вас готовят? У нас такую отбеленную и не продают ни когда.  
 
__________________
Каждый судит о другом с высоты своей любви.

Чтобы изменить что-то в жизни, нужен не понедельник, а желание.

Рассказы об Италии
 
 
 

Старый 12.04.2017 в 22:21
  #113
kubi
Amused
Продвинутый цветовод kubi вне форума
Имя: Наталия
Город: Штутгарт
Сообщений: 3,768
Регистрация: 20.02.2015
Последняя активность: 07.08.2018 в 15:43

Спасибо от меня: 11,470
Спасибо для меня: 21,316
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
Лен это не отбеленная, у нас вот есть белая и есть зелёная, разные сорта. Вторая похожа на твою дикую, но не такая длинная. Белая более нежная. Зелёную я люблю до альденте обжаривать и как гарнир.  
 
 
 
 

Старый 12.04.2017 в 22:39
  #114
laluna
Angelic
Аватар для laluna
всем счастья laluna вне форума
Имя: Елена
Город: Италия
Сообщений: 20,810
Регистрация: 24.10.2011

Спасибо от меня: 23,856
Спасибо для меня: 47,398
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
Белая всегда отбеленная, даже если и другого сорта. Зеленые у нас тоже есть толстые и тонкие, но они не дикие. Дикие это совсем другой вид спаржи, ее не культивируют от слова совсем, слишком мало побегов дает и колючая как кактус, сплошные шипы, если в нее случайно влезть, то она раздирает ноги хуже дикой кошки. Ты просто говорила что дикую замораживаешь, вот хотела узнать как ее в Германии готовят.  
 
__________________
Каждый судит о другом с высоты своей любви.

Чтобы изменить что-то в жизни, нужен не понедельник, а желание.

Рассказы об Италии
 
 
 

Старый 12.04.2017 в 22:44
  #115
kubi
Amused
Продвинутый цветовод kubi вне форума
Имя: Наталия
Город: Штутгарт
Сообщений: 3,768
Регистрация: 20.02.2015
Последняя активность: 07.08.2018 в 15:43

Спасибо от меня: 11,470
Спасибо для меня: 21,316
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
Цитата:
Сообщение от laluna
Ты просто говорила что дикую замораживаешь

Я не говорила что дикую...я просто спаржу замораживаю...дикой я тут не видела.

Цитата:
Сообщение от laluna
Белая всегда отбеленная

Поясни я видела как она растёт...вот такая белая и вылезает из земли.  
 
 
 
 

Старый 12.04.2017 в 22:50
  #116
laluna
Angelic
Аватар для laluna
всем счастья laluna вне форума
Имя: Елена
Город: Италия
Сообщений: 20,810
Регистрация: 24.10.2011

Спасибо от меня: 23,856
Спасибо для меня: 47,398
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
Ну да, она вся вылезает белая, чтобы не зеленела ее пикрывают, вывели сорта, которые зеленеют медленнее.
А я заморачиваюсь только с дикой. Магазинную мой вообще не ест, а мне хватает ее поесть в сезон. Да и сезон у нее достаточно длинный. А вот дикая достаточно быстро отходит. Хотя мой снова огромный пучок приволок. Я ему самые верхушки отварила, с остальным ни чего не хочется делать  
 
__________________
Каждый судит о другом с высоты своей любви.

Чтобы изменить что-то в жизни, нужен не понедельник, а желание.

Рассказы об Италии
 
 
 

Старый 12.04.2017 в 23:00
  #117
kubi
Amused
Продвинутый цветовод kubi вне форума
Имя: Наталия
Город: Штутгарт
Сообщений: 3,768
Регистрация: 20.02.2015
Последняя активность: 07.08.2018 в 15:43

Спасибо от меня: 11,470
Спасибо для меня: 21,316
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
В общем я тоже почитала...белая и зелёная это одно и тоже, только что бы она осталась белой побеги присыпают землёй или сейчас под плёнкой.
Полезна примерно одинаково и та и другая, белая нежнее.

Все они родственники...надо будет дикую в лесу поискать.  
 
 
 
 

Старый 29.05.2017 в 22:25
  #118
kubi
Amused
Продвинутый цветовод kubi вне форума
Имя: Наталия
Город: Штутгарт
Сообщений: 3,768
Регистрация: 20.02.2015
Последняя активность: 07.08.2018 в 15:43

Спасибо от меня: 11,470
Спасибо для меня: 21,316
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
Суп из белой спаржи.

Ингредиенты:

Спаржа белая 500 гр.
Масло сливочное 1/3 пачки.
Мука 100 гр.
Желток 1шт.
Сливки 4 ст. л.
щепотка сахара, соль, перец по вкусу.

Спаржу очистить.


Очистки не выбрасывать, а отварить...минут 15. Потом откинуть на сито и протереть в бульон.


Теперь в этом бульоне отварить спаржу до готовности и вынуть.




Масло растопить и просеять туда муку, добавлять постепенно и постоянно помешивая.


Потом в эту поджарку добавляем бульон, очень аккуратно и постоянно помешивая, но быстро, иначе всё свернётся, можно ещё добавить и мясной бульон. Варить 15 - 20 минут.


Немного поварить и медленно добавить яйцо со сливками.


Потом добавить отваренную спаржу, соль, перец по вкусу,дать закипеть и добавить зелень. Готово.


Приятного аппетита.
 
 
 
 
 
7 благодарности(ей) от:
cvet (29.05.2017), Lana (30.05.2017), natusik (30.05.2017), orhidea (04.06.2017), Еленочка (29.05.2017), Ирина63 (29.05.2017), Стасова (30.05.2017)

Старый 29.05.2017 в 23:29
  #119
cvet
Fine
Аватар для cvet
Цветовод cvet вне форума
Имя: Светлана
Город: Москва
Сообщений: 697
Регистрация: 21.10.2014
Последняя активность: 04.07.2019 в 01:36

Спасибо от меня: 3,155
Спасибо для меня: 2,554
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
kubi, Наташа, спасибо за очередной рецептик! Вот веришь, даже не представляю какая спаржа на вкус... но твои фотки и рецепты дают стимул! Ну а у меня пока шпинатные супчики- пюре, из собственновыращенного шпината!
Может есть в нем кухне какие нибудь блюда из шпината? Вот ты про маульташены рассказывала...  
 
 
 
 
Сказали спасибо:
kubi (29.05.2017)

Старый 29.05.2017 в 23:55 — исправлено kubi; 29.05.2017 в 23:58.
  #120
kubi
Amused
Продвинутый цветовод kubi вне форума
Имя: Наталия
Город: Штутгарт
Сообщений: 3,768
Регистрация: 20.02.2015
Последняя активность: 07.08.2018 в 15:43

Спасибо от меня: 11,470
Спасибо для меня: 21,316
Мои хвасты: посмотреть
 
 
По умолчанию Re: Немецкая кухня
 
Спасибо Светуль.
Цитата:
Сообщение от cvet
Может есть в нем кухне какие нибудь блюда из шпината?

Ой не мерено...вот сегодняшний фламмкухен с ним именно....выложу потом.

Свет у нас маульташен, в России пельмени...в др. странах ещё всяко разно называется...тесто такое же...в начинке только ещё сало и шпинат для экономии мяса...ешь пельмени лучше  
 
 
 
 
Сказали спасибо:
cvet (29.05.2017)

Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухня народов Поволжья. A-Dav Кухни народов мира 41 10.07.2019 13:55
Тесто на пироги и булки Naika Торты пироги 13 16.12.2016 00:15
Греческая кухня Ксюша Кухни народов мира 1 23.09.2016 09:58
Кавказская кухня Culide Кухни народов мира 33 25.08.2016 14:20
Ирландская кухня. leedu Кухни народов мира 4 12.01.2012 20:48


Powered by vBulletin® Version 4.1.12
Copyright © 2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 
Member Login

Тем: 3,952 | Сообщений: 420,159 | Пользователи: 15,140 | Сейчас on-line: 218
Приветствуем нового пользователя, rmargoshina
Рекорд пребывания 1,027, это было 25.10.2018 в 19:47.